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厨师长
面议
更新时间: 12-13
已有329人查看
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申请职位
任职要求
工作性质:
全职
工作区域:
怀集
工作年限:
经验不限
职位类别:
普通工人
招聘人数:
3
学历要求:
不限
年龄要求:
18-45
性别要求:
不限
浏览次数:
329
职位亮点
职位详情
1. 执行公司的各项规定,制定厨房管理制度和操作规程,合理编制后厨工作人员。加强对所属各部门的监督、考核,实行:定岗、定职、定责、定工资的管理。
2. 根据企业的任务指标,进行菜品的档次研究,制定菜品、宴会标准、毛利率标准、核算菜品的成本,并组织实施。
3. 准时、准点上岗,起到表率作用,监督后厨各部门做好考勤记录。
4. 每日上午召开例会,布置、安排和检查下属各部门的工作,并做好会议记录。
5. 带领下属各部门的主要负责人轮流值班,亲自参与货物的检货、验收,索要相关证件、进货票据。严格控制原材料进货的质量、数量、价格、
6. 做好开餐前的准备工作,根据当天的业务要求,对原料加工、供应品种,推销产品和数量,要做到心中有数,巡视加工过程,发现问题及时纠正。加强与公司各部门之间的沟通,听取反馈意见和建议,针对问题合理解决。
7. 厨师长负责整个厨房的卫生监督与管理,要做到一日三查,监督要有力度、有记录、有落实。
8. 每周应对市场进行进行实地考察,了解市场行情及周边餐饮市场的变化,定期组织厨师的培训与交流,做好员工的考核,奖勤罚懒。根据季节的变化、菜品的销售情况,合理调整员工和菜品的种类,创新求变。
9. 对厨房的设备,组织定期保养。严格执行各项操作规程,烟道由具备资质的专业人员进行清理,必须每两个月清洗一次,每次清洗要有记录。厨房设备,燃气、水、电安全,责任到人,发现隐患及时处理,及时汇报。
10. 每日晚餐后,召集各部门的负责人,根据当天的原材料消耗,做出申购计划,彻底检查下属各部门的收尾工作,确认安全后方可离岗。
11. 要求各个档口必须爱护使用工具,凡故意损害公司财物的,必须照价赔偿。
12. 公司用人标准是要求技术化、年轻化。厨师长应对后厨人员两个月进行一次综合评定,对不符合上岗条件的,应早发现、早调离、早辞退。
13. 如厨师长工作能力达不到规定的工作要求,不能以身作则,破坏团结,影响工作,经培训教育后,工作仍无改进的,予以降职、调岗。调岗后让不能胜任其他工作的,将予以解除劳动合同。
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